Зависимость патологических симптомов от пищевых ал­лергенов обычно устанавливается при опросе родителей. Иногда мать сама замечает связь между определенным видом пищи и на­рушением состояния ребенка. Например, она может утверждать, что боли в животе появляются только при кормлении ребенка мо­лочной смесью. Но нередко такая четкость отсутствует, особенно, когда меню ребенка разнообразно. Для того чтобы внести в свои наблюдения большую достоверность, объективизировать их, можно воспользоваться дневником питания.

Предлагаются 2 варианта ве­дения дневника питания, доступных для самостоятельного анализа:

Вариант 1. «Почасовой дневник». В рабочем варианте пищевого дневника представлен способ его ведения, при котором в левой половине записывают пищевые продукты, приня­тые в соответствующие часы суток, а в правой — также по часам отмечают возникновение или обострение патологических симп­томов.

При анализе почасового дневника питания лист разрезается по линии отреза, и путем совмещения «диетической» и «симптоматиче­ской» сторон находится такое положение, при котором происходит максимально частое совпадение приемов определенного продукта с возникновением патологических симптомов.
Для повышения информации ежедневного дневника питания из диеты предварительно удаляются пищевые аллергены, выявленные анамнестически, и пища принимается с интервалами не менее 3—4 час. Этот дневник удобен при острых симптомах заболевания и относительно небольшом количестве непереносимых продуктов.

Вариант 2. Применяется в тех случаях, когда есть подозрение на непереносимость многих пищевых продуктов. Он представлен в форме ежедневной записи патологических симпто­мов, возникающих в течение суток, с противопоставлением их всему При анализе динамики патологических симптомов, отмечаемых В крестах от ± (слабо пораженных) до ++(интенсивных), ус­танавливается групповая принадлежность пищевого аллергена, на­пример, «аллерген из группы злаков» или «аллерген из группы овощей». Далее для идентификации пищевого аллергена внутри родственной группы «контрастные» дни строятся на основе изъятия одного продукта из анализируемой группы. Например, в поне­дельник и вторник ребенку дается только рисовая каша и те продукты, которые не являются опасными как пищевые аллергены; в среду и в четверг рисовая каша заменяется гречневой; в пятницу и субботу — овсяной.