Изменения со стороны кожи, связанные с пи­щевой аллергией, у подавляющего большинства больных появляются очень рано—в первые месяцы жизни, а у некоторых — уже при рождении. Как правило, они проявляются эпизодическими сыпями или стойкими опрелостями. Нередко родители замечают, что на оп­ределенных участках тела кожа ребенка стала сухой (обычно это область голеней, ягодиц, наружных поверхностей бедер, нижней части живота, щеки, переносица, лоб). Если ребенок продолжает получать свой пищевой аллерген, то область поражения расширяет­ся, может захватить всю кожу, возникает зуд, ребенок начинает беспрерывно чесаться, не спит ночью, плачет.

К 3—4 месяцам жиз­ни у таких детей кожа начинает мокнуть, на подсыхающих участ­ках образуются корочки, которые ребенок срывает при расчесах. На кровоточащих поверхностях могут появляться гнойнички. В это время таким детям ставят диагноз «экзема». Экзема — это типич­ный клинический вариант пищевой аллергии у детей раннего воз­раста. С возраста 1—2 лет обычно наступает стабилизация про­цесса. Несколько меняется локализация. Процесс как бы смещает­ся с внешних поверхностей вовнутрь, и теперь наиболее поражен­ными местами становятся крупные складки кожи—паховые, шей­ные, локтевые сгибы, подколенные ямки. Эти изменения означают переход экземы во вторую ее стадию — нейродермит. Нередко этот переход осуществляется уже на первом году жизни. На ранних эта­пах формирования экземы родители обычно замечают, после каких продуктов ухудшается состояние ребенка. В дальнейшем же при значительном распространении и углублении процесса заметить не­посредственную зависимость обострений от приема пищевых про­дуктов становится труднее. Создается впечатление, что ребенку плохо от любой пищи. При многолетнем течении заболевания связь кожных симптомов с пищевыми аллергенами иногда утрачивается. Явившись причиной развития экземы, пищевая аллергия в итоге может привести к формированию не зависящего от нее хроническо­го кожного поражения.