Слизистая оболочка желудоч­но-кишечного тракта — это первая ткань, которая непосредственно контактирует с аллергенами, поступающими в составе пищи. Поэто­му ее поражение неизбежно, но проявляться симптомы могут по-разному: в некоторых случаях они яркие, сразу же обращают на себя внимание, а в других — скрытые, приводящие к тяжелому хро­ническому заболеванию органов пищеварения.
Очень часто дети с пищевой аллергией жалуются на боли в жи­воте. Боли могут носить внезапный острый характер.

Чаще всего такие боли возникают в процессе еды или сразу же после еды и обусловлены спазмом кишечника. Ребенок первого года жизни при этом начинает кричать, сучит ногами, выплевывает соску. Иногда боль не столь интенсивна, но продолжительна, она может быть свя­зана с длительным запором, увеличенными лимфоузлами, располо­женными около кишечника. Эти лимфатические узлы выполняют роль местного иммунного органа и в результате хронического раз­дражения пищевыми аллергенами, проходящими через кишечную стенку, могут увеличиваться до значительных размеров. Однако первые приступы болей в животе очень часто недооцениваются, и более или менее углубленному обследованию, ребенок подвергается лишь тогда, когда присоединяются признаки хронического пораже­ния желудочно-кишечного тракта — похудание, изменение аппети­та, тошнота, рвота, слизь или кровь в стуле. Следовательно, хрони­ческое аллергическое поражение органов пищеварения необходимо распознавать очень рано.

При проведении фиброгастроскопии у детей 3—4 лет обнаруживаются поверхностные язвочки, участки утолщения и истончения слизистой оболочки желудка и 12-перст-ной кишки, ее резкая гиперемия и увеличенное количество слизи. Процесс, не определенный на этом этапе, очень быстро закрепляет­ся и в более позднем возрасте (а затем и у взрослого человека) становится основой для язвенной болезни, хронического гастрита, дуоденита, язвенного колита и других тяжких заболеваний желу­дочно-кишечного тракта.