Исключаются или ограничиваются пищевые вещества, вызы­вающие повышение проницаемости слизистых оболочек желудоч­но-кишечного тракта (крепкие бульоны, пряности, раздражающие блюда), и вещества, способные усиливать аллергенность пищевых белков (сахар).

Для создания условий максимально полного переваривания по­тенциальных аллергенных субстанций, попадающих в пищевари­тельный тракт ребенка, целесообразно увеличить число приемов пищи при одновременном уменьшении ее разового объема.

Диета должна адекватно восполняться натуральными пищевы­ми или химическими заменителями продуктов питания при усло­вии их переносимости. Особое внимание следует уделить восполнению кальция и белка при организации безмолочных диет у детей раннего возраста.

Эффективность диетотерапии должна оцениваться с учетои клинических особенностей больного. При острых аллергических реакциях положительная динамика наиболее быстрая и отчетливо прослеживается за 3—4 дня. При медленно формирующихся реак­циях улучшение наступает постепенно — в течение 1—2 недель.

Неэффективность элиминацнонных диет может быть обуслов­лена не только ошибками этиологической диагностики, но и непол­ным удалением пищевых аллергенов. Если из диеты исключают 1—2 пищевых аллергена, а несколько других остаются, то проис­ходит относительное увеличение потребления аллергенных продук­тов, что иногда даже усиливает аллергический процесс.