В практике лечения пищевой аллергии в настоящее время наи­большее распространение нашли 2 вида мероприятий —элимина­ция и непосредственное лекарственное воздействие на патологиче­ские симптомы.

Суммируя опыт, накопленный по применению диетической коррекции, можно рекомендовать следующие наиболее общие правила составления лечебных диет:
рациона исключаются продукты питания, в состав которых входят специфические для данного больного пищевые аллергены. Вопрос о выборе полной или частичной элиминации не всегда ре­шается однозначно. Преимуществом радикального удаления ал­лергена является быстрое достижение терапевтического эффекта даже в тяжелых случаях. Вместе с тем длительное соблюдение полной элиминации таит в себе опасность формирования пище­вых дефицитов.

В практической деятельности ориентиром для вы­бора той или иной тактики диетотерапии может служить выра­женность клинических проявлений. Так, в случаях с отягощенной аллергической наследственностью, ранним началом заболевания, сочетающимся с поражением кожи и внутренних органов, строгая элиминация является наиболее целесообразной. Особенно трудно осуществлять такую элиминацию для детей первых месяцев жизни с аллергической непереносимостью коровьего молока.

В США и многих странах Западной Европы выпускаются смеси детского пи­тания, заменяющие коровье молоко и пригодные для вскармлива­ния детей, начиная с возраста нескольких дней. Наиболее распро­странены смеси, приготовленные на основе сои, но есть и смеси, ос­нованные на переработке говядины, козьего молока, белковые гидролизаты и синтетические аминокислотные смеси. При отсутствии импортных смесей и при необходимости оказания «экстренной дие­тической помощи» ребенку первых недель и месяцев жизни можно воспользоваться модифицированной нами рецептурой миндального молока. Его можно очень просто и быстро приготовить и в домаш­них условиях, и на кухне детской больницы. Технология приготов­ления миндального молока следующая:

125 г очищенного от скорлупы и внутренней кожицы миндаля размалывается до гомогенной массы, добавляется 0,5 л кипяченой воды, хорошо перемешивается, выдерживается 15—20 мин при ком­натной температуре, затем фильтруется через несколько слоев мар­ли. К фильтрату прибавляется 0,5 л кипяченой воды, после чего смесь нагревается до кипения. К готовому продукту добавляется 50 г сахара. С целью увеличения питательной ценности миндально­го молока можно провести повторную экстракцию орехов, остаю­щихся после фильтрации.