Значительное количество факторов, участвующих в формирова­нии аллергической реакции, и разнообразие форм их взаимодейст­вия приводят к тому, что у каждого больного складывается инди­видуальная комбинация механизмов аллергического заболевания со своеобразием клинических проявлений, дальнейшего развития и прогноза.

Включение механизмов пищевой аллергии может происходить очень рано. Начальные этапы формирования заболевания в ряде случаев относятся к внутриутробному периоду и связаны с проник­новением белков материнской диеты через плаценту к плоду. В от­вет на эти белки плод способен вырабатывать аллергические анти­тела, начиная с 11—13-й недели внутриутробного периода. После рождения антигенная стимуляция пищевыми белками может осу­ществляться через материнское молоко с последующим развитием симптомов пищевой аллергии на фоне «чистого» грудного вскарм­ливания.